Fluxo de Cozinha

Antes de se deixar levar somente pela aquisição dos equipamentos, é essencial planejar o negócio considerando os aspectos relacionados à função. O fator mais importante no Fluxo de Cozinha é a funcionalidade do espaço, pois um dos fatores básicos que caracterizam a cozinha é o processo determinado pelo fluxo de pessoas e o processo que determina o nível de função a ser executado. O Fluxo de Cozinha deve seguir o fluxo de trabalho, entrada de serviço, por onde os alimentos entram e vão para o estoque seco ou câmaras frias. O trabalho geralmente flui de lá para a pia e área de preparação de alimentos e, em seguida, para o fogão, forno, fritadeiras, chapas ou grelhas e depois para a área dos salões de consumo.

A partir do Fluxo de Cozinha criado, é estudado o processo de produção e listado a tabela de relacionamento entre o processo criado e seu deslocamento em detalhes. Também analisamos os recursos de cada estação de trabalho e avaliamos os equipamentos e os requisitos de espaço de cada área.

Fluxo de Cozinha

Com base no Fluxo de Cozinha realizado cria-se layouts alternativos para otimizar o fluxo (reduzir o deslocamento) e resolver problemas de monitoramento de integridade. O Fluxo de Cozinha é elaborado considerando as expectativas de expansão da empresa. Além disso, são propostas melhorias tecnológicas. Isso pode parecer insignificante, mas a falta de organização levará à redução da produtividade, falta de motivação e duplicação de tarefas para os funcionários, resultando em perda de tempo e dinheiro.

BENEFÍCIOS:

  • Comprometimento;
  • Projetos Personalizados;
  • Gerenciamento de cada etapa.

Para selecionar e implementar o Fluxo de Cozinha, muitos padrões e detalhes precisam ser analisados. Para garantir que tudo seja feito da melhor maneira possível, levando em consideração todas as complexidades necessárias para se ter um layout ideal, é necessária a contratação de uma equipe para realizar o projeto arquitetônico do negócio, como a RK Arquitetura. São mais de 30 anos de experiência, possuindo uma grande reputação no mercado. Contamos ainda com uma equipe cujo grande objetivo é fornecer soluções que atendam às preferências e necessidades dos clientes.

Entre em contato agora mesmo através dos números: (11) 3022-4187/ (11) 3022-2067. Acompanhe a RK Arquitetura também nas redes sociais na nossa página do Instagram @arquiteturark. Caso queira mais informações sobre Fluxo de Cozinha, envie um email para: contato@rk.arq.br

//